オムライスとか天津飯とか、卵が乗ってるご飯に目がないので、メニューに迷うと、大体この辺りの料理になります。
中華あんはちょっと面倒にも見えますが、具沢山だと他におかずがいらなくなるので、結果的に楽です🤣多めに作っておくと、豆腐にかけたり、別メニューにも使えるのですが、再加熱の際は、ちょっと白っぽく濁るので注意ですー。
📝レシピはこちら
🍳五目あんかけ天津飯🥬
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1240059424/
グラノーラクッキー
学生時代にお菓子作りにハマっていました。毎日ホールのケーキを焼いて、前日に焼いたスポンジにデコレーションして、常に冷蔵庫にケーキが数種類あり、小麦粉とバターと卵と砂糖を大量消費しました。卵やバターのホイップ具合や、オーブンの開け方・閉め方で仕上がりが変わってしまうので、上手く焼けても失敗しても、すぐ次に挑戦したくなるのがお菓子作りです。
慣れると、グラムでなく割合でレシピを考える方が楽なのですが、クッキーだと、油脂1:砂糖1:粉3で、卵は1個全卵で入れる、くらいのざっくりしたものがいつもの割合。例えば、バターが100g、砂糖100g、小麦粉300g、卵1個という感じです。焼き上がりのイメージで少し膨らませたかったら、小麦粉の3〜5%のベーキングパウダーを入れます。あとは、その割合に合わせて、使用する材料をアレンジして、風味を変えます。
🧈油脂🧈
バター＝しっとり
マーガリン＝ライト、さっくり
製菓材料としては無塩が基本ですが、有塩でも甘味が引き立って私は好きです。
🍯砂糖🍬
上白糖＝クセがなくフィリングの風味に影響しない
三温糖＝漂白していない砂糖で、しっとり仕上がる
粉砂糖＝水分が少なくサブレの様なサクッとした仕上がり
蜂蜜やメープルシロップを使う時は15〜20％くらいで風味がつくと思います。
糖分に含まれる水分が多くなるので、「サクッと軽く」より「しっとり」仕上げたい時に向きます。
🥣粉🌾
薄力粉＝ベースの粉。グルテンの粘りと弾力が小麦粉の中で一番弱い。
焼き上がりをサクッとふわっとしたい時は、2回篩にかける。
更に、30分以上生地を冷蔵庫で寝かせてグルテンの粘りを切る。
ココアや抹茶などを使用する時は15%を薄力粉の中から変える。
その場合は焦げやすくなるので、焼き時間の最後の5分はアルミホイルを被せる。
コーンスターチやアーモンドプードルを15%使うとサクサク感マシマシです。
グラノーラクッキーは、クッキー生地とグラノーラが半々くらいになるクッキーを目指しています。ココナッツオイルは体に良いかなあと使ってみました。ココナッツオイルだとバターの様には小麦粉の層を作らないので、食感は一般的なクッキーとはちょっと異なるのですが、グラノーラのザクザクした感触にホロッと寄り添う生地になりました。
厚みがあるので加熱時間は長めですが、小麦粉が生焼けだと危険なので、しっかり焼きます。グラノーラの部分が焦げやすいので、最後の5分はホイルを被せた方が良いかもです。私は被せずに焼いたので、ちょっとこんがりしすぎて、トッピングのチョコとグラノーラで誤魔化しました笑笑
チョコレートの湯煎は温度管理がちょっと面倒ですが、上にナッツなどをトッピングをする様であれば、厳密にテンパリング（温度管理によるチョコレートの艶出し）しなくても良いかな、と割愛しています。
ファットブルーム（チョコレートの表面が白くなる現象）は、高温でチョコレートが溶ける時に起きるので、指を入れて「ちょっと熱いな」くらいのお湯で湯煎します。
お湯を張った鍋にボウルを浮かべて、チョコレートを細かくしてから入れて、そのまま溶けるまで放っておけばOK！スプーンでちょちょっと乗せて、上からナッツやカラースプレーなどトッピングしてください。
📝レシピはこちら
🍪グラノーラクッキー🍪
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1240059361/
水菜とトマトのサラダ
冬の間は、生の野菜はあまり食べなくなりますよね。値段も高いし、なかなか手が出ない…。そんな訳で、1月末に引っ越して以来買わなくなっていましたが、先日、暖かくなってきたからか、スーパーでトマトの安売りを見つけました。
トマトといえば、小さい頃から実家ではコレです。スライスしたトマトに、水にさらしたみじん切りの玉ねぎを載せるだけ。鰹節＋醤油が美味しいですが、どんなドレッシングでも合います。
楽天レシピは「切っただけ」や「載せただけ」はNGとのことで、これはどうなんだろーと思っていたのですが、こういう簡単なものでも大丈夫みたいですね！
📝レシピはこちら
🍅水菜とトマトのサラダ🥬
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1240059385/
ブリのガーリックステーキ
彼が禅宗のお坊さんなので、付き合い始めた頃は、「何か食事制限とかあるのかな」と思っていました。修行中は五葷（ニンニク・ヒル・ニラ・ネギ・ラッキョウ）や食肉の制限があるそうですが、それ以降は自由な様で、今は何を作ってもよく食べてくれています。
そんな中で、今までで1番ウケが良かったのがこちらでした！ブリの料理は照り焼きか煮物くらいしか思い付かなかったのですが、白身魚だし、もしかしたらソテーも美味しいかも？？と、オリーブオイルとニンニクで焼いてみたら、中々良い感じに。オリーブオイルを多めにしておくと、アヒージョみたいな感じで、パンが美味しくいただけます😆✨
📝レシピはこちら
ブリのガーリックステーキ🐟🧄
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1240059350/
ブリのカルパッチョ
突然ですが、今、結構山の中に住んでいます。どこに行くにも車が必要で、買い物は1週間に1度。そのスーパーは生鮮食品がとっても安くて、もうそこでしか買うまいと思うくらいです。中でも、山の中なのに、魚が安い！！（←重要）
この日も刺身の柵が安かったので、これはと思い買ったものの、その日のうちには食べられず、「ニンニクとか香辛料を多めに入れられないかな」と作ってみました。
📝レシピはこちら
辛子マヨチーズトースト
仕事で帰りが遅くなる日、「晩御飯どうする？私は帰ってきてから軽く食べようかなと思う」と彼に聞いたところ、「俺もそうしようかな！」と。
職場から家まで1時間かかるので、家に着いたら21時。こんな時間だし、軽めにピザトーストでも…と作り始めたのに、ケチャップが切れていた！
わざわざ買いに行くのもなー、とマヨネーズで代用。納豆についていた辛子があるのを思い出し、もったいないので使ってみました。焼き上がりは香ばしく、中々いい感じにできましたー😆
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辛子マヨチーズトースト
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1240059352/
手羽元と大根の煮物
大食い二人暮らしなので、いかに食費を抑えるか？というテーマは超重要項目です。毎回のスーパーの買い物も、何を買うかは大分決まってきているのですが、ある時、手羽元もストックしておいてもいいかも、と買ってみました。
本当は引越し祝いで友達にオーブンレンジを買ってもらったので、グリルにしようかなと思ったのですが、漬け置きの時間がなく鍋に任せることに。
安いだけでなく、出汁がよく出て美味しい！ということで、盛り付け後の煮汁は他の料理にも利用！半熟卵を浸して煮卵にしました😃
📝レシピはこちら
🐓手羽元と大根の煮物🫕
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1240059353/
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